Организация питания в образовательной организации
Информация об условиях питания и охраны здоровья обучающихся.
Организацию питания воспитанников ГБДОУ детского сада № 30 комбинированного вида Курортного района Санкт-Петербурга, в том числе детей инвалидов и лиц с ОВЗ , осуществляет ООО «Воскресенье», г Санкт-Петербург, Петергофское ш, дом 73, литер У помещение 67.
В детском саду для обучающихся организовано 4-х разовое сбалансированное питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) на основе цикличного десятидневного меню (группа раннего возраста: цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 1,6 до 3 лет, посещающих с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт-Петербурга, остальные группы: цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, посещающих с 12 часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт-Петербурга), утверждённого Управлением социального питания по Санкт-Петербургу, согласованное Управлением Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу.
Питание детей организовано в ДОО с учетом следующих принципов: сбалансированность, рациональность, строгое выполнение и соблюдение технологий приготовления блюд, выполнение среднесуточных натуральных норм. Охват организованным питанием соответствует требуемым санитарным нормам и правилам СанПиН 2.3/2.4.3590-20: сбалансированное четырех разовое питание. Пищеблок детского сада типовой, оборудован всем необходимым технологическим оборудованием. Все оборудование исправно, находится в рабочем состоянии. Сервировка стола и выдача готовой пищи с пищеблока, а также прием пищи в группах осуществляется согласно режиму каждой группы и в соответствии с рекомендациями СанПин 2.3/2.4.3590-20. Выполняются нормы питания по основным продуктам, осуществляется дифференцированный подход в организации питания в зависимости от состояния здоровья детей (непереносимость отдельных продуктов детьми). На информационных стендах вывешивается ежедневное меню. Информация о наличии диетического меню: предоставляется в соответствии с предоставленными медицинскими документами. Организация питания производится на основании нормативных документов и локальных актов ДОО, регламентирующих организацию питания в учреждениях:
-организация питания; -совет по питанию. В учреждении организовано 4-разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) по меню, утвержденному начальником Управления социального питания Правительства Санкт-Петербурга.
МЕНЮ
| применяемые нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах | Применяемые нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах |
| основное (организованное) меню (дифференцированное по сезонам для детей раннего и дошкольного возраста) | Примерное цикличное десятидневное меню: Цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для детей от 3 до 7 лет Цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для детей от 1,5 до 3 лет |
| наличие диетического меню в ДОУ | Для детей, нуждающихся в диетическом питании организуется диетическое питание в соответствии с представленными родителями (законными представителями ребенка) назначениями врача. Проводится замена продуктов питания для детей — аллергиков (на основании справки от врача) |
| ежедневное меню основного (организованного) питания детей раннего и дошкольного возраста |
Режим питания детей в ДОУ регулируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Документы
| Федеральное, региональное законодательство в части условий и порядка обеспечения и организации питания | Нормативные документы по организации питания Питание при коронавирусе, гриппе и других ОРВИ Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. N 32 Федеральный закон от 01.03.2020 г. № 47-ФЗ О внесении изменений в Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и статью 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» |
| Локальные акты, регулирующие организацию питания в ДОУ | Положение об организации питания Изменения в положении об организации питания Положение о совете по питанию Положение о бракеражной комиссии |
Общая информация об условиях организации питания в образовательной организации
| Общая информация об условиях организации питания в ДОУ (материально-техническая база и инфраструктура) | Пищеблок состоит из различных помещений и оснащен необходимым технологическим оборудованием: (1 кладовая, холодный цех, горячий цех). Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе. Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается в уголке для родителей (в холле, раздевальных комнатах групповых). |
| Информация о перечне юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в ДОУ | Организацию питания воспитанников ГБДОУ детского сада № 30 комбинированного вида Курортного района СПб осуществляет ООО «Воскресенье», генеральный директор: Савельева Маргарита Павловна Начальник отдела общественного питания: Обидко Тамара Павловна т.924-42-76 Начальник отдела ревизии и контроля качества: Ларина Татьяна Георгиевна т.911-811-86-59 Начальник отдела экспертизы качества продуктов питания, услуг и контроля за соблюдением санитарно-гигиенических и эпидемиологических норм: Лепинь Наталья Валентиновна т.911-840-01-78 Санитарный врач отдела экспертизы качества продуктов питания , услуг и контроля над соблюдением санитарно-гигиенических эпидемиологических норм: Власов Андрей Александрович т.8-981-991-55-72 Адрес ООО «Воскресенье»: г Санкт-Петербург, Петергофское ш, дом 73, литер У, помещение 67 Телефон: +7(981) 991-75-17; E-mail: ooovoskresenie@bk.ru |
| Информация о перечне юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации | Организацию питания воспитанников ГБДОУ детского сада № 30 комбинированного вида Курортного района СПб осуществляет ООО «Воскресенье», генеральный директор: Савельева Маргарита Павловна Начальник отдела общественного питания: Обидко Тамара Павловна т.924-42-76 Начальник отдела ревизии и контроля качества: Ларина Татьяна Георгиевна т.911-811-86-59 Начальник отдела экспертизы качества продуктов питания, услуг и контроля за соблюдением санитарно-гигиенических и эпидемиологических норм: Лепинь Наталья Валентиновна т.911-840-01-78 Санитарный врач отдела экспертизы качества продуктов питания , услуг и контроля над соблюдением санитарно-гигиенических эпидемиологических норм: Власов Андрей Александрович т.8-981-991-55-72 Адрес ООО «Воскресенье»: г Санкт-Петербург, Петергофское ш, дом 73, литер У, помещение 67 Телефон: +7(981) 991-75-17; E-mail: ooovoskresenie@bk.ru |
Контроль организации питания
| копия программы производственного контроля, основанного на принципах ХАССП | Программа производственного контроля Программа производственного контроля |
| о порядке доступа и осуществления родительского контроля за организацией питания | Анкета для родителей «Питание в образовательном учреждении» Анкета для родителей «Организация здорового питания» |
| информация о порядке учета мнения родителей по вопросам питания, в том числе выражения мнения и пожеланий по предоставляемому питанию информация о порядке доступа и осуществления родительского контроля за организацией питания | Положение о совете по питанию Положение о бракеражной комиссии Родительский контроль за организацией питания детей |
| о контролирующих органах в области организации и обеспечения питанием в образовательных организациях | Государственный орган, курирующий организацию питания в дошкольном образовательной организации: Управление социального питания Адрес: Дегтярный пер., д.9, стр. 1, Санкт-Петербург, 191144. Телефон: (812) 576-68-13. Официальный сайт в информационно-коммуникационной сети «Интернет» —http://gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/Официальная группа Управления в социальной сети ВКонтакте |
Материалы об условиях охраны здоровья обучающихся
| Материалы об организованной в ДОУ работе (лекции, семинары, деловые игры, викторины, дни здоровья) по формированию навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи, профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний) | Рекомендации о здоровом питании: Основные принципы питания дошкольников Пищевая ценность продуктов Организация питания в семье Дополнительную информацию можно посмотретьЗДЕСЬ |
| Ссылка на материалы по здоровому питанию федерального, регионального уровня | Здоровое питание |
Информация об условиях питания в образовательной организации
| Обучающиеся получают | четырёхразовое питание, обеспечивающее растущий организм детей энергией и основными пищевыми веществами | |
| При организации питания учитываются | возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах. | |
| При распределении общей калорийности суточного питания детей пребывающих в образовательной организации 12 часов, используются следующий норматив | завтрак – 20%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 20%. | |
| Питание в образовательной организации осуществляется | в соответствии с циклическим десятидневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей детей в пищевых веществах с учётом рекомендуемых среднесуточных норм питания для возрастных категорий: для детей с 1 до 3 лет и с 3 до 7 лет, утверждённым заведующим образовательной организации. При составлении меню и расчёте калорийности соблюдается оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), которое составляет 1:1:4 соответственно. | |
| Приготовление блюд | приготовление первых, вторых блюд, кондитерских изделий осуществляется на основании технологических карт оформленных в картотеке блюд в соответствии с десятидневным меню. | |
| Ежедневно в меню включаются | молоко, кисломолочные напитки, сметана, мясо, картофель, овощи, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло, сахар, соль. Остальные продукты (творог, рыба, сыр, яйцо и другие) – 2 – 3 раза в неделю. Завтрак – молочные каши: овсяная, рисовая, манная, пшеничная, омлет натуральный, зеленый горошек. В качестве напитка – чай, чай с лимоном, какао с молоком, сыр, бутерброд с джемом, бутерброд с маслом. 2-ой завтрак – сок, фрукты. Обед – закуска в виде свежих овощей (огурцы, помидоры) огурец соленый салат из свеклы, салат картофельный. Первое горячее блюдо – щи, борщ, овощной суп, гороховый, суп с крупами или макаронными изделиями, рассольник на курином бульоне. Второе блюдо – мясное, рыбное, из птицы, из печени с гарниром. Третье блюдо – компот из свежих фруктов, сухофруктов (кураги), кисель из кураги, сок, витаминный напиток, напиток из шиповника. Полдник – включает в себя йогурт, блюда из творога – запеканка творожная, ленивые голубцы, макароны, запеченные с яйцом, блюда из рыбы, птицы, овощей, а также напиток – чай с лимоном, напиток витаминизированный, молоко, чай с вареньем, печенье, сдоба. | |
| При отсутствии, каких либо продуктов | производится замена на равноценные по составу продукты в соответствии с утверждённым СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таблицей замены продуктов по белкам и углеводам. | |
| На основании утвержденного меню | ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста, которое утверждается заведующим образовательной организации. | |
| В целях профилактики гиповитаминозов в образовательной организации проводится круглогодичная искусственная С-витаминизация готовых блюд. | препараты витаминов вводят в третье блюдо после охлаждения непосредственно перед выдачей. | |
| Выдача пищи на группы осуществляется | по утверждённому графику только после проведения приёмочного контроля бракеражной комиссией. Результаты контроля регистрируются в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции». | |
| Пищевые продукты хранятся в соответствии | с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами измерения температуры и влажности воздуха, холодильным оборудованием с контрольными термометрами. | |
| Устройство, оборудование и содержание пищеблока образовательной организации соответствует | санитарным правилам к организациям общественного питания. Всё технологическое и холодильное оборудование находится в рабочем состоянии. | |
| Для приготовления пищи используется | Электрооборудование: мясорубки, перетирочная машина, пароконвектомат, духовой шкаф, жарочный шкаф, жарочная сковорода, тестомеситель, картофелечистка, электрическая плита. | |
| Уборка пищеблока | В помещении пищеблока проводится ежедневная влажная уборка, генеральная уборка по утверждённому графику. | |
Отчеты по питанию
Ответственное лицо за организацию и контроль по питанию в ГБДОУ №30 является
Бирюкова Екатерина Александровна, заместитель заведующего по АХР телефон: +7 (812) 433-81-77
В Управлении социального питания по номеру телефона: 8-931-326-68-07 круглосуточно работает горячая линия социального питания.
По интересующим вопросам, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно обратиться по телефону:
576-68-13 (приемная начальника Управления).
Родители могут задать вопросы на тему питания в официальной группе Управления в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb
Вопросы, касающиеся организации питания, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00 , можно задать и по телефону горячей линии 8-931-326-37-41, организованной Комитетом по образованию.
Обратная связь
Если у Вас остались вопросы по питанию, можете задать их нам, воспользовавшись формами обратной связи ниже:
Посмотреть ответы родителям и задать свои вопросы по питанию можно перейдя по ссылке Официальные ответы управления социального питания на вопросы родителей